Ngoài bánh kem bắp, sữa bắp, chè bắp… còn có một món làm từ bắp rất ngon và có sức hấp dẫn đặc biệt với cả trẻ em và người lớn, đó là kem bắp (sweet corn ice cream). Không quá cầu kỳ như bạn tưởng, chỉ cần chuẩn bị đầy đủ nguyên liệu và ghi nhớ cách làm kem bắp dưới đây, bạn sẽ có được món kem mát lạnh, thơm ngon.
Kem bắp dẻo thơm, ngọt dịu mang lại cho vị giác một trải nghiệm hoàn toàn mới. Ảnh: Internet
Bắp Mỹ (hay còn gọi là ngô ngọt) không chỉ là một món ăn được nhiều người ưa thích mà còn mang lại rất nhiều lợi ích cho sức khỏe như cung cấp năng lượng, cải thiện thị lực, ngăn ngừa táo bón… Kem bắp là một biến tấu thú vị từ bắp, bạn có thể tham khảo để tự làm kem tại nhà.
Nguyên liệu làm kem bắp sữa tươi
- 2 bắp Mỹ tươi (khoảng 250g)
- 3 lòng đỏ trứng gà
- 50g đường cát
- 25ml corn syrup (siro bắp)
- 200ml whipping cream
- 220ml sữa tươi
- 20ml chiết xuất vani
- Dụng cụ: máy xay sinh tố, máy đánh trứng (hoặc phới lồng), âu trộn, nồi, rây, muỗng, hộp đựng kem…
Cách làm kem bắp sữa tươi
Sơ chế nguyên liệu
Bắp mua về bóc tách hết phần lá và râu bắp, rửa sạch với nước. Sau đó dùng dao cắt/bào lấy hạt bắp, loại bỏ phần lõi (cùi bắp).
Ướp bắp với một ít đường cát để món kem có vị ngọt thơm
Cho bắp và sữa tươi vào máy xay sinh tố, bật máy và xay đến khi nhuyễn mịn. Lọc hỗn hợp qua rây để lấy nước. Phần bã còn lại sau khi lọc bạn có thể tận dụng để làm bánh bắp chiên giòn, trộn vào pancake, gói chả giò chay…
Nấu sữa bắp
Đổ hỗn hợp sữa bắp vừa lọc vào nồi, bắc lên bếp đun với lửa nhỏ. Trong quá trình đun nên khuấy đều liên tục để sữa không bị cháy.
Nấu đến khi hỗn hợp đạt khoảng 80 độ C là được. Nếu không có dụng cụ đo nhiệt độ, bạn quan sát khi hỗn hợp bốc khói nhẹ thì nấu thêm khoảng 1 phút rồi tắt bếp.
Khuấy đều hỗn hợp trong suốt quá trình nấu
Làm nền kem
Cho lòng đỏ trứng vào tô, dùng máy đánh trứng hoặc phới lồng đánh nổi rồi cho 50g đường cát và 20ml chiết xuất vani vào, tiếp tục đánh cho tan đường. Sau đó, cho thêm 25ml corn syrup vào trộn đều để tạo độ thơm dẻo cho món kem.
Đánh bông trứng và đường đến khi hỗn hợp chuyển màu vàng nhạt, nhấc que đánh lên có chóp nhọn là đạt.
Dùng máy đánh trứng đánh nổi lòng đỏ
Làm kem bắp
Rót từ từ sữa bắp vào hỗn hợp trứng đường vừa đánh, vừa rót vừa khuấy đều để trứng chín, không còn mùi tanh.
Chuẩn bị một âu inox, cho vào 200ml whipping cream và 1 muỗng canh đường, sau đó dùng máy đánh trứng đánh bông hỗn hợp lên.
Tiếp đến, cho hỗn hợp bắp, trứng vào tô kem đã đánh bông, trộn đều từ dưới lên trên để các nguyên liệu hòa quyện hoàn toàn.
Cho kem bắp vào khuôn hoặc hộp đựng, đậy kín nắp và đặt vào ngăn đá tủ lạnh. Sau khoảng 1 giờ lấy kem ra, xới đều lên, tiếp tục cho vào ngăn đá thêm 4 – 6 tiếng nữa là có thể thưởng thức.
Xới kem nhiều lần giúp món kem mềm dẻo, không bị dăm đá. Ảnh: Internet
Nếu có máy làm kem, bạn cho hỗn hợp kem bắp vào máy, đổ đá và muối hột xung quanh, quay khoảng 30 phút. Sau đó lấy kem ra cho vào khuôn, đặt vào tủ đông khoảng 1 giờ nữa là dùng được.
Thành phẩm
Dùng muỗng múc kem ra ly, trang trí thêm bánh quế và lá bạc hà để tăng thêm phần hấp dẫn.
Kem bắp mát lạnh với vị ngọt dịu của bắp và hương vani thơm mát, mang lại sự ngon miệng, sảng khoái cho người thưởng thức.
Thành phẩm kem bắp thơm béo, hấp dẫn. Ảnh: Internet
Bí quyết làm kem bắp sữa tươi ngon
- Khi đánh trứng, nên đánh ở tốc độ trung bình và đánh theo một chiều nhất định để kem được bông đều, sánh mịn.
- Nấu hỗn hợp sữa trên lửa nhỏ, không nên để sôi bùng, làm mất đi những dưỡng chất trong sữa.
- Nhiệt độ lý tưởng để kem đông lạnh là từ 2 – 5 độ C.
- Chọn mua trứng gà tươi, mới để thành phẩm món kem được thơm ngon, chuẩn vị.
Hy vọng cách làm kem bắp đơn giản trên đây sẽ giúp bạn có được những ly kem thơm ngon, mát lạnh với hương vị độc đáo. Trong những ngày hè oi ả, bạn thử trổ tài để cả nhà được thưởng thức món ăn vặt hấp dẫn này nhé!
Tiếp theo, mời bạn tham khảo bài viết cách làm kem dưa gang tại website của chúng tôi ngay nhé.
